Nos menus
La carte du moment
- Mise en bouche
Saucisse de Morteau et escargots de Bourgogne, émulsion au Mont d'or, croûtons, compotée d'oignons
OU
Trilogie de saumon: fumé au bois de hêtre / en tartare / en gravelax aux agrumes et coriandre, guacamole, glace à la moutarde - Jarret de porc laqué au miel et soja, déclinaison de carottes
OU
Cabillaud poché, fenouil / Pak-choï et asperges, crème d'asperges - Le dessert choisi à la carte
- Mise en bouche
Les 6 Escargots de Bourgogne au beurre persillé - L’Entrecôte charolaise juste poêlée (environ 350 gr), gratin dauphinois
- Le dessert choisi à la carte
- Mise en bouche
Tartare de thon fumé et mangue, oignons cebette, coulis de mangue à la pâte de curry - Noix de Saint Jacques noisettes et agrumes / patate douce, crème de pamplemousse
Ris de veau croustillants / légumes de saison / jus de veau
OU
Pièce du boucher / réduction au vinaigre balsamique / pommes ratte / roquette - Le dessert choisi à la carte
- Soufflé chaud aux myrtilles
- Notre Mont-blanc au Yuzu
- Crémeux chocolat noir aux agrumes sorbet mandarine
- L’assiette gourmande
